Zutaten
| 1 Stk. | Karfiol |
| 4 Stk. | Zucchini |
| 100 g | Karotten |
| 350 g | Kichererbsen |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 3 Stk. | Knoblauch |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 200 ml | Joghurt |
| 350 g | gehackte Tomaten |
| Salz, Pfeffer, Öl, Kreuzkümmel, Ingwer |
Zubereitung
1.
In einer Pfanne mit Öl die Zwiebel anrösten.
2.
Das klein geschnittene Gemüse sowie die Kichererbsen mit der Kokosmilch und den Gewürzen dazu geben und gut verrühren.
3.
Am Ende das Joghurt einrühren und zu gedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
4.
Das Gemüse-Curry mit Reis servieren.
